조리기능장 교육과정 및 안내

1.조리기능장:

한식, 양식, 일식, 중식, 복어조리부문의 책임자로서 제공될 음식에 대한 개발 및 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수, 보관 및 저장하며 적절한 조리기구를 선택하여 맛과 영양, 위생적인 음식을 제공, 관리하고, 조리시설, 기구, 조리장과 급식 및 외식 등을 총괄하는 직무

2. 조리기능장 교육과정

- 공통과목: 한식조리

- 선택과목: 양식조리, 일식조리, 중식조리, 복어조리

3. 검정방법

필기: 공중보건, 식품위생 및 법규, 식품학, 조리이론, 급식 및 외식경영관리

실기: 작업형(총5시간/선택과목당2:30분정도)

4. 응시자격

- 산업기사등급 이상취득 후 실무경력5년

- 기능사 취득 후 실무경력 7년

- 기타 공단기준에 준함

5. 수업일 : (주1회/주2회)시험일정에 따른 변경될 수 있음

6. 개강일 : - 시험일정에 맞춰 개강(수시개강가능)